У сучасних ресторанах, кафе та професійних кухнях важливу роль відіграє грамотна організація робочого простору та підтримка продуктів у оптимальних умовах. Одним із ключових елементів для забезпечення зручності та швидкої обробки продуктів є спеціальні робочі поверхні з охолодженням. Саме холодильний стіл дозволяє поєднати зберігання та підготовку інгредієнтів у межах одного модуля, забезпечуючи ефективність і економію часу на кухні.
Різновиди холодильних столів
Професійні охолоджувальні столи представлені в різних конфігураціях, що дозволяє обирати оптимальний варіант під конкретні потреби закладу. Існують моделі з одними або декількома дверцятами, з висувними ящиками або комбінованими системами з полками для гастроємностей. Також популярні моделі з верхньою робочою поверхнею із нержавіючої сталі, яка витримує високі навантаження та легко чиститься.
Ще одним критерієм поділу є температура робочого відділення. Деякі столики забезпечують стандартне охолодження до 0 – +8, +2 – +8,-2 – +8 °C, інші — спеціалізовані системи для підтримки більш низьких температур або навіть режим заморозки, що розширює сферу застосування.
Переваги та призначення
Основна функція таких столів — зберігання продуктів у належних температурних умовах та одночасне забезпечення зручної робочої поверхні для обробки інгредієнтів. Це особливо важливо для закладів з великим потоком замовлень, де швидкість обслуговування безпосередньо впливає на якість страв.
Ключові переваги включають стійкість до високих навантажень, зручність у використанні, можливість швидкого доступу до продуктів і підвищену гігієнічність. Використання холодильних столів дозволяє зменшити втрати продуктів, забезпечити стабільну температуру та полегшити організацію робочого процесу на кухні.
Матеріали та особливості конструкції
Якість матеріалів є критично важливою для тривалого терміну служби обладнання. Робочі поверхні зазвичай виготовляють із високоякісної нержавіючої сталі, яка стійка до корозії, механічних пошкоджень та легко піддається дезінфекції. Корпуси столів можуть бути виконані із поєднання металевих і пластикових елементів, що підвищує зручність експлуатації та зменшує вагу конструкції.
Додатково, сучасні моделі оснащені системами автоматичного розморожування, цифровими термостатами та вентильованими холодильними камерами, що забезпечує рівномірне охолодження продуктів.
Популярні бренди та рекомендації
На ринку професійного обладнання особливо відомі бренди, які заслужили довіру рестораторів і кухарів. Серед них Brillis, Frosty та Tefcold. Кожен з виробників пропонує широкий асортимент моделей, що відрізняються об’ємом, типом охолодження та конструктивними особливостями. Вибір бренду часто залежить від конкретних завдань на кухні, фінансових можливостей та переваг по функціоналу.
Для закладів, які прагнуть поєднати надійність і зручність, варто звертати увагу на холодильний стіл Бріліс та інші моделі преміум-класу, а також розглядати можливість купити холодильний стіл з оптимальним співвідношенням ціни та якості.
