За інформацією: Суспільне Рівне.
Господині Алла Молчанець та Жанна Панасюк. Суспільне Рівне
Їй готувати допомагала колега — шеф-кухарка їдальні ліцею Жанна Панасюк. Основа для борщу — це м'ясний бульйон зі свинини, в який жінки додають сушені білі гриби, молоду картоплю, капусту, буряк, моркву, цибулю, солодкий перець і свіжі помідори.
Жанна Панасюк готує медовий борщ. Суспільне Рівне
З їхніх слів, особливого смаку страві надає засмажка, яку готують на домашньому копченому салі та смальці.
Алла Молчанець робить засмажку до медового борщу. Суспільне Рівне
Також для приготування використовують молоду бурякову гичкуБурякова гичка (або бурячиння) — це зелена надземна частина рослини (листя та стебла), яка росте над коренеплодом. . Саме на початку літа вона залишається ніжною та соковитою, тому чудово доповнює борщ.
"Улітку обов'язково додаємо до борщу молоду бурякову гичку. Вона має особливий смак і аромат, які вже не вдасться отримати пізніше, коли буряк підросте", — пояснили господині.
Господиня нарізає бурякову гичку. Суспільне Рівне
Наприкінці приготування додають свіжі вишні та мед. Вишні насичують страву кислинкою, а мед допомагає збалансувати смак, роблячи його більш насиченим і гармонійним, зазначили господині.
Жанна Панасюк додає вишні у медовий борщ. Суспільне Рівне
Вони додали, що окрім цього, для збереження яскравого кольору буряка, додають до засмажки трохи яблучного оцту. А у фіналі приготування приправляють борщ свіжою зеленню, часником і солодкою паприкою. Подають омелянський борщ зі сметаною.
У медовий борщ додають зелень. Суспільне Рівне
Алла Молчанець та Жанна Панасюк зауважили, що справжній український обід неможливо уявити без духмяного домашнього хліба та щирої компанії за столом.
Медовий борщ. Суспільне Рівне
Які саме інгредієнти використовують господині, у яких пропорціях їх додають та як покроково готують медовий борщ із вишнями — дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
