За інформацією: Суспільне Рівне.
Продукти для приготування юшки. Суспільне Рівне
Господиня Ірина Уштик. Суспільне Рівне
За словами господині, основні інгредієнти юшки — це сушена риба та гриби. Для смаку додають ще картоплю, моркву, цибулю, спеції.
Додавання сушених складників. Суспільне Рівне
Казан з юшкою. Суспільне Рівне"Коли починає закипати вода, кидаю картоплю, покришену великими шматками, щоб вона не розварилася, а була ціленькою. Кидаємо й рибу. Вона почищена, своя домашня. Чим більше, тим краще, — поділилася тонкощами приготування господиня. — Бо основний інгредієнт у цій страві не картопля, а риба та гриби".
Борошно для юшки. Суспільне Рівне
Господиня готує. Суспільне Рівне
Необхідний інгредієнт. Суспільне Рівне
Для підсилення смаку юшки господиня підсмажує на пательні ще й борошно. Коли воно схолоне, розводить його водою і заправляє або ж "підколочує" ним юшку.
"Тому і назва така — "підколочена". А що нам дає борошно у цій страві? Воно додасть юшці густини, насиченого смаку та золотистого кольору", — каже пані Ірина.
Все додається до казана. Суспільне Рівне
Етап приготування страви. Суспільне Рівне
Наприкінці варіння господиня вкидає у юшку ще один, не менш важливий, інгредієнт.
Який саме? Чому потрібно слідкувати за кількістю солі у юшці? — про все дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Готова страва. Суспільне Рівне
Готова юшка з карасями. Суспільне Рівне
