За інформацією: Суспільне.
Мар’яна чистить яблука. Суспільне Луцьк
Пастилу виготовляють з трьох сортів яблук: яблуко "Gold" — йде переважно для фріпсівФріпси — це натуральні фруктові або ягідні чіпси, висушені тонкими слайсами при низьких температурах без додавання цукру, барвників та консервантів., з яблука сорту "Чемпіон" роблять пастилу і з яблук "Релінда" — виходить лікувальна пастила, яку можуть їсти діабетики, говорить Максим.
З його слів, основа для виробництва пастили — це яблука, далі вже додають добавки різних ягід, коренів і фруктів: малини, смородини, полуниці, апельсину, сливи та мохіто. Термін зберігання пастили 1 рік.
Термін зберігання сухої пастили — 1 рік. Суспільне Луцьк
Для виробництва пастили яблука миють, чистять від шкірки, нарізають та варять у каструлі. Потім зціджують сік та перетирають на терці. Найважчий процес, каже Мар'яна, намащування пастили на скло для сушіння. Це роблять звичайним шпателем.
На скляну поверхню сировину для пастили викладають шпателем. Суспільне Луцьк
Час сушіння пастили залежить від багато факторів, каже Мар'яна. Перший фактор — це товщина намащування пастили на поверхню для сушіння, також це залежить від сорту яблук та кількості пектину. Тому час сушіння коливається від 12 до 20 години при температурі 60 градусів.
"Особливість нашої пастили — це те, що ми використовуємо кляну поверхню для сушіння. Вона рівномірно прогрівається, найчистіший та найінертніший матеріал. Ми до цього використовували метал, пергамент і силікон. Ці матеріали вбирали сторонні запахи і не рівномірно пригрівались", — каже Максим Лящук.
Процес сушіння пастили. Суспільне Луцьк
За добу виготовляють у такий спосіб 7 кг пастили. Реалізовують продукцію — у місцеві та луцькі кафе, а також продають постійним клієнтам.
Волинь, пастила. Суспільне Луцьк
Виробництво фріпсів відрізняється від виготовлення пастили.
"Фріпси — це чіпси з яблук. В нас вони йдуть з медом і горіхами, щоб були смачніші, солодші, бо, звичайно, роблять просто з яблука", — пояснює господиня.
Перед сушінням яблука також миють, зрізають шкірку, пропускають через слайсер — товщина кожного шматочка — 5, 5 мм, змазують медом та посипають горіхами — і в сушарку.
Яблучні слайси, змащені медом, посипають горіхами. Суспільне Луцьк
Працювати під час війни важко, говорить Максим Лящук. Заважають графіки відключення світла, бо все обладнання для роботи — електричне.
"Навіть елементарно помити посуд, теплої води вже не нагріє бойлер, потрібно гріти воду окремо на вогні, на газових цих плитах. В другу чергу, напевно, те, що мій батько, бо він зараз військовий, дуже сильно мені допомагав", — говорить Максим Лящук.
Тому нині, говорить підприємець, думає, як реалізувати енергетичну незалежність на своєму виробництві, планує встановлювати сонячні панелі, розширювати асортимент та ринки збуту.
Довідково: Як розповіла Суспільному начальниця відділу проєктів фінансового управління Волинського обласного центру зайнятості Наталія Балакіна, грантовою програмою "Є робота" скористалось станом на початок лютого 2026 року 318 підприємців. І з них 62 — це учасники бойових дій. Зокрема, з тих, хто подавався на участь в цій програмі, 28% — це фізичні особи, люди, які створили вперше свій бізнес, або колись вже були підприємцями та поновили свій бізнес. В Локачинській громаді з 2022 року скористались грантами 8 осіб.
