За інформацією: Суспільне Рівне.
Господиня Тамілла Бербеца. Суспільне Рівне
Приготування начинки для чебуреків. Суспільне Рівне
Про тонкощі приготування пиріжків Суспільне розповідало у попередніх випусках.
Готуємо чебурека. Суспільне Рівне
Цього разу пані Таміла розкрила секрет чебуреків, які прийшлися до смаку місцевим за хрумке тісто та соковиту начинку. Рецепт тіста господиня тримає в секреті. А от щодо начинки — ділиться тонкощами приготування.
"До фаршу обов'язково ллємо воду, щоб фарш був трохи рідкий і щоб чебуреки були соковиті, — розповіла Тамілла Бербеца. — Ще додаю таку приправу, як коріандр і добрячий пучок петрушки. Перекручую її разом з цибулькою, солю, перчу і все змішую".
Готуємо чебурека. Суспільне Рівне
Смажимо чебуреки. Суспільне Рівне
Деякі особливості є й у приготуванні сирної начинки.
"Коли робимо сирну начинку, то до звичайного твердого сиру обов’язково треба додати моцарелу. Вона добре плавиться і тягнеться, — поділилася секретом господиня. — Головне у цьому процесі — не покласти забагато м’ясної чи сирної начинки, щоб під час смаження чебурек не розірвався".
Господиня з чебуреком. Суспільне Рівне
Засмажений чебурек. Суспільне Рівне
За словами пані Тамілли, замішуючи тісто, бажано використовувати мінімум борошна.
"Під час смаження тісто не буде підгоряти. І в результаті вийде хрумка скоринка й соковита начинка", — каже Тамілла Бербеца.
Розкатування тіста. Суспільне Рівне
Чебуреки. Суспільне Рівне
Чебуреки є візитівкою кримськотатарської кухні. Вони стали популярними серед прихильників вуличної їжі. У липні 2022 року традицію приготування кримськотатарської страви "чіберек" або ж чебурек, внесено до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.
Процес готування. Суспільне Рівне
Приготовані чебуреки. Суспільне Рівне
Які ще є секрети у приготуванні чебуреків, чому важливо витримувати температурний режим під час смаження — про все це дивіться у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Чебуреки. Суспільне Рівне
