За інформацією: Суспільне.
Маріанна Діденко раніше була фотомоделлю. Маріанни Діденко
У погребі господині серед банок із закрутками — перці грильовані, перці дольками, перці лечо, огірки пікулі, огірки мариновані, з кетчупом, з гірчицею і часником, помідори під снігом, помідори половинками, помідори з приправою, суха грузинська аджика, чилі-джем, баклажани, баклажани з перцем, бурячки, бурячкова заправка, гриби, грибна ікра, паштет м’ясний, компоти, груші, щавель, а ще квашені огірки, помідори, а ще буде капуста.
«Консервація в мене може бути навіть круглий рік, бо я знаходжу чим себе зайняти: якщо закінчуються овочі, ягоди чи ще щось, то є гриби потім, є риба, м’ясо», — розповідає Маріанна Діденко.
Маріанна Діденко показує свій погріб. Суспільне Луцьк
Господиня розповідає, що консервації з минулих років не залишається — усе з’їдає велика родина. Ще вигадала дарувати бокси з консервацією друзям.
«Мене вже скільки років не переконували, що це вже не модно, це пережитки минулого. Я вже це роблю, мабуть років 20, як дружу з банками, з ключами. Я дуже люблю готувати і мені не важливо що. Єдине, що я не печу торти», — каже жінка.
Лучанка Маріанна Діденко закрутки робить понад 20 років. Суспільне Луцьк
Господиня додає, що у сучасних реаліях хочеться робити ще більше, щоб були запаси.
«Це вже такий азарт, порівняти можна, як ходиш в ліс по гриби: вже і гриби не треба, бо ти вже їх назбирала, але оцей адреналін: ну і ще одненького знайду і ще одненького. Так і в мене: ну і ще п’ять баночок, ну і ще перчику три кілограми», — говорить Маріанна Діденко.
Консервування жінка азиває своїм азартом. Суспільне Луцьк
Жінка каже, що купувати закрутки не так вигідно, як закривати. Та й смаки має вибагливі, не хоче платити у супермакетів за маленьку баночку огірків 100 гривень і відчувати лише оцет. Її варіант каже господиня, купити огірки по 20 гривень за кілограм та насолоджуватись процесом консервації.
«Я б готувала зранку до вечора. Я навіть кудись десь приїжджаю, то я відпочиваю на кухні. Це моя зона комфорту», — розповідає Маріанна Діденко.
Сезон закруток у господині триває цілий рік. Суспільне Луцьк
Жінка додає, що багато рецептів передалося від бабусі, від мами, дещо змінює сама.
«В мене секрет капусти гарної — нашинкувати на кілограм капусти 20 грамів солі, щоб її було не забагато і не замало. Цукор хтось зовсім не дає. Я даю трошки. У капусті важливо, щоб була правильна температура, в якій її зберігають, щоб вона не темніла», — говорить жінка.
Маріанна Діденко поділилась секретами квашеної капусти. Суспільне Луцьк
На п’ять кілограм капусти господиня додає кілограм моркви і сто грамів солі. Якщо капуста не дуже соковита, то на літр води додає 20 грамів солі і заливає її соленим розсолом. В емальованому відрі ставить капусту під гніт на три дні, зранку і ввечері її перевертає, щоб капуста випускала гіркоту і аромати.
«Довгий час працювала перукарем, візажистом, але знайшла я себе в своїй красі. Почала вести соцмережі, записувати рецепти, тому що багато хто питає, цікавиться, нові хазяйки підростають», — розповідає Маріанна Діденко.
Господиня каже, якщо ти робиш роботу, від якої отримуєш задоволення, тоді ти себе знайшов.
