Темпранильо — красный винный виноградный сорт, из которого изготавливают традиционное испанское вино Риоха. Тем не менее этот виноград хорош сам по себе, поскольку обладает легкой кислотностью подобно Каберне Совиньон, а вкусовой профиль может меняться в зависимости от возраста.
Примерно 90% вин Темпранильо производят именно в Испании. Около 10% припадает на Португалию, Аргентину, Австралию и США. В других странах и даже в отдельных регионах подобный виноградный сорт может называться по-другому: в испанском регионе Рибера дель Дуэро можно встретить синоним Тинто-Фино или Тинто-дель-Паис, а в Португалии — Тинта Рориш.
Что представляет собой виноградный сорт Темпранильо?
Молодой Темпранильо отличается легким фруктовым привкусом с умеренной кислотностью в послевкусии. По мере старения, особенно если вино созревает в дубовых бочках, раскрываются нотки табака и кожи. Представленный виноградный сорт используют как самостоятельный компонент или как дополнительный ингредиент, например, во время производства портвейна в Португалии.
Темпранильо — старый винный виноградный сорт. Первые письменные упоминания об этом винограде появились в 1807 году. Но исследователи предполагают, что его завезли в Португалию и Испанию еще около 3000 лет назад. Сегодня Темпранильо является одним из самых выращиваемых красных сортов винограда во всем мире. Он даже входит в 9-ку лучших благородных винных красных сортов.
Вино Темпранильо: чем отличается этот напиток?
В представленных красных винах в основном преобладают нотки вишни, сухофруктов, кедровых орехов и табака. Чем старше становится напиток, тем сильнее меняется вкус в сторону более насыщенного и глубокого. Ключевые сортовые характеристики вин Темпранильо выглядят примерно так:
- Вкусовые акценты: вишня, слива, спелый томат, инжир и ваниль;
- Выдержка: до 18 месяцев в американских или французских дубовых бочках;
- Количество танинов: среднее;
- Кислотность: средняя;
- Крепость: ~ 14%;
- Полнотелость: от средней до полной.
При этом важно знать, что в мире выделяют 4 основных стиля вин Темпранильо в зависимости от времени выдержки и финальной стоимости:
- Gran Reserva. Самый дорогой стиль вин Темпранильо. Напиток выдерживается до 18 месяцев в дубовых бочках, а затем около 3 лет в винных бутылках.
- Reserva. Не менее дорогой вариант. Вино выдерживают около 12 месяцев в бочках и 24 месяца в самих бутылках.
- Crianza. Средний ценовой диапазон. Напиток выдерживается в дубовых бочках около 12 месяцев и столько же разлитым по бутылках.
Напиток, который сразу же поступает в продажу, на бутылке имеет отметку “vin joven”, что с испанского переводится как “молодое вино”.
Поскольку Темпранильо имеет пикантный фруктовый вкус, представленное вино отлично сочетается с испанскими сырами, пиццей, красным мясом.