Профессиональное оборудование – залог успешной работы любого производства. Промышленные тестомесы – не исключение, их закупают для бесперебойной работы мини-пекарни, кондитерской, ресторана. Отличный выбор тестомесов профессиональных ведущих производителей представлен здесь: https://food-equip.com.ua/shop/category/elektromehanicheskoe-oborudovanie/testomes.
Как устроен тестомес?
Большинство современных моделей состоят из следующих конструктивных элементов:
- месильный инструмент – отвечает за тщательное перемешивание ингредиентов и однородность теста, изготавливается в форме лопастей, вилок, петель, спиралей и т.д. В зависимости он конструкции месильного инструмента можно получать тесто различной консистенции;
- дежа – чаша, в которой выполняется замес, она бывает неподвижной или способна вращаться вокруг своей оси (что существенно ускоряет процесс получения теста);
- приводной механизм – обеспечивает вращение месильного инструмента и дежи.
Характеристики каждой из частей тестомеса подбирают, исходя из потребностей конкретного производственного участка.
Как выбрать подходящую модель?
Сравнивая между собой тестомесы различных конструкций и марок, особое внимание обращают на следующие технические характеристики:
- объем дежи – его выбирают пропорционально объему загрузки печи, чтобы не образовывалось бесполезного простоя теста;
- способ загрузки ингредиентов – некоторые агрегаты имеют открытую дежу, а у других она герметично закрывается крышкой;
- производительность – показывает максимальное количество теста, которое данная модель способна выдать за одну загрузку;
- крепление дежи – жесткое или на вращающейся оси;
- мощность – напрямую связана со скоростью вымешивания.
Чем выше производительность тестомеса и скорость замешивания, тем он мощнее и дороже обходится приобретение такого оборудования. Подобрать наиболее подходящую модель под потребности конкретного производства можно только с учетом всех характеристик в совокупности. Универсального решения, которое подошло бы каждому покупателю – нет, поэтому в каталоге представлено так много всевозможных модификаций.
При покупке важно убедиться в наличии гарантии на данную модель и в удобстве ее эксплуатации. Для этого принимают во внимание габаритные размеры тестомеса, его вес, а также удобство очистки дежи после каждого использования.