- У магазинах Кропивницького нині продають сіль з Єгипту, Туреччини, Румунії та Польщі. Сіль українського походження кореспондентка Суспільного знайшла в одному з шести магазинів міста, в яких побувала. До повномасштабного вторгнення Росії Україна не лише забезпечувала потребу внутрішнього ринку сіллю власного виробництва, а й експортувала її. Після вторгнення видобуток солі і робота державного підприємства "Артемсіль" у місті Соледар Донецької області зупинились. Нині Україна споживає переважно імпортовану сіль.
- Звідки імпортують та чи є дефіцит солі в Україні
- Яку сіль продають в магазинах Кропивницького
- Про видобуток солі на державному підприємстві "Артемсіль"
- Чи вся сіль корисна
- Як обрати сіль для консервування
- Скільки потрібно споживати солі
За інформацією: Суспільне Кропивницький.
У магазинах Кропивницького нині продають сіль з Єгипту, Туреччини, Румунії та Польщі. Сіль українського походження кореспондентка Суспільного знайшла в одному з шести магазинів міста, в яких побувала. До повномасштабного вторгнення Росії Україна не лише забезпечувала потребу внутрішнього ринку сіллю власного виробництва, а й експортувала її. Після вторгнення видобуток солі і робота державного підприємства "Артемсіль" у місті Соледар Донецької області зупинились. Нині Україна споживає переважно імпортовану сіль.
Про це Суспільному розповів голова Комітету економістів України Андрій Новак.
За його інформацією, більша частина солеварних покладів і виробництва, які розташовані на сході і півдні України, нині під тимчасовою окупацією.
"Нині з власного виробництва солі в нас є порівно невеликі об'єми на Львівщині і Закарпатті. Немає точної інформації про об’єми виробництва, тому що Дрогобицьке родовище у Львівській області працює в класичному режимі, а в Закарпатській – на стадії відновлення розробки. Там ситуація змінюється фактично кожного місяця".
Звідки імпортують та чи є дефіцит солі в Україні
Андрій Новак розказав, що основними джерелами імпорту солі є Польща, Румунія, Туреччина та Єгипет.
"Саме з цих країн зараз ми забезпечуємо свої потреби у солі. Об’єми, які є в Україні, не можуть повністю покривати наші потреби, тому з 2022 року ми імпортуємо сіль в досить великих об’ємах".
Асортимент кухонної солі в одному з магазинів Кропивницького. Суспільне Кропивницький
За словами Андрія Новака, дефіциту солі на ринку України нині немає.
Яку сіль продають в магазинах Кропивницького
У магазинах однієї з мереж продають чотири види солі, розповів заступник керуючого Олександр Бігай.
"Звичайна кухонна сіль мелена, також є морська сіль, і теж мелена кухонна сіль, просто торгова марка різна. Країна походження – Україна, місто Дніпро".
Олександр Бігай показує асортимент солі в магазині. Суспільне Кропивницький
Місцева жителька Любов Дяденко розповіла, що завжди купує камʼяну сіль.
"Беру кам’яну завжди. Звертаю увагу, щоб вона була мілка, щоб не була темна".
Любов Дяденко показує сіль, яку зазвичай купує. Суспільне Кропивницький
На її думку, сіль вдома має бути завжди – для щоденного приготування їжі та для консервації влітку.
"Як консервація, то тоді багато, звичайно, йде солі. І на помідори, і на огірки. Я беру пʼять пачок і наскільки їх вистачить, а потім знову добираю".
Звідки походить сіль, яку купує, ніколи не замислювалась, сказала Любов Дяденко.
"Країна походження – Єгипет, Туреччина. Я не звертала увагу, чесно, не звертала. Вона мені просто подобається, користуюсь нею. Не дивилась навіть, що вона з Єгипту".
У магазині іншої мережі сіль обирав кропивничанин Євген Скрипник.
"Наскільки я розумію, то це все Туреччина. Так, на упаковці написано, що країна походження сировини — Туреччина. Походження продукції – Україна. Цікаві такі деталі. Я, до речі, бачив кілька сюжетів, що десь на заході виготовляють сіль, але на наших полицях, в декількох магазинах, не зустрічав".
Євген Скрипник читає, звідки привезли сіль. Суспільне Кропивницький
Про видобуток солі на державному підприємстві "Артемсіль"
До повномасштабної війни державне підприємство "Артемсіль", яке розташоване в Соледарі Донецької області, виробляло 92% солі на українському ринку і було найбільшим виробником солі в Європі. За даними Міністерства економіки, обсяг виробництва за 2021 рік становив 1,8 мільйон тонн солі. З них 1,1 мільйон – для внутрішнього ринку, 907 тисяч тонн – промислова сіль.
Державне підприємство “Артемсіль”, липень 2022 рік. Архів Суспільного
"Артемсіль" зупинило роботу через бойові дії, розповів Суспільному голова профспілки підприємства Андрій Попов. У липні 2022 року Суспільне було на виробництві після припинення видобутку солі.
"Жодної живої душі і тиша. Тільки подекуди долинають звуки вибухів. Це вхід у шахту. Державне підприємство "Артемсіль" , рудник №4. А ось і останній запис, коли сюди приходили востаннє люди. 4 квітня 2022 року, зміна у людей закінчилась о 15:00. Більше жодного запису. Саме в цей час з "Артемсолі" перестали вивозити продукцію, її неможливо було вивезти. А потім у травні підприємство закрили через постійні обстріли", – розповідала кореспондентка Суспільного Анастасія Образцова.
Державне підприємство “Артемсіль”, липень 2022 рік. Архів Суспільного
Після зупинки найбільшого виробника солі – підприємства "Артемсіль", Україна з експортера перетворилась на імпортера солі.
Зі слів кропивничанина Євгена Скрипника, пачка солі "Артемсіль" була для нього найкращим вибором.
"Ми звикли довіряти чомусь, що вже існує, тому "Артемсіль» була найкращим вибором. Я ніколи не сумнівався і орієнтувався на той звичний образ з квіточкою зі стільника, то було просто беззаперечно. Оце наша сіль і все".
Пачка солі державного підприємства “Артемсіль”. Суспільне Кропивницький
Переселенець зі Слов’янської громади Олександр Кашлаков розповів, що зберігає пачку солі підприємства "Артемсіль", як символ довоєнного життя. Нині він живе у Кропивницькому.
"Це для нас тепер не просто сіль, це символ, справжній символ незламності, так як це сіль випущена в Соледарі. Це, мабуть, передостання партія, якраз перед війною. Тут є дата — 24 січня 2022 року. Це завжди така щемлива тема, бо все, що стосується Північного Донбасу, це для нас дуже важливо, бо це те оточення, в якому ми зростали, в якому працювали наші батьки, наші наші дідусі".
Пачка солі державного підприємства “Артемсіль” із датою виготовлення 24 січня 2022 року. Суспільне Кропивницький
Олександр Кашлаков тримає пачку солі “Артемсіль”. Суспільне Кропивницький
Цю пачку солі придбав у 2023 році на благодійному аукціоні у Кропивницькому.
"Десь за 500 гривень. Звичайно, ми пам'ятаємо, що перед війною ця пачка коштувала десь 20 гривень. Люди дуже сильно здивувалися, навіщо це нам. Але нам ця упаковка, ця сіль – це дійсно не про кулінарні, смакові вподобання. Це про локальну ідентичність саме нашої землі. Ми на цьому зростали, ми в Слов'янську мали свою сіль "екстра", а користувалися у господарстві сіллю наших сусідів із Соледару. Колись ми давали запит культурний в Соледар щодо покладів цієї солі. І запаси цієї солі, десь обчислювали, що це Україні вистачить на 1000 років".
Чи вся сіль корисна
Мелена кам’яна, її ще називають кухонна – найрозповсюдженіший вид солі для споживання в їжу, говорить головна державна санітарна лікарка області Надія Оперчук.
"Сіль – це значно більше, ніж просто підсилювач смаку. Якщо ми говоримо про сіль, то це життєво необхідний мінерал для нашого організму. Основою будь-якої солі є такі хімічні елементи, як натрій і хлор. Без солі людський організм просто не може існувати".
Надія Оперчук. Суспільне Кропивницький
За її словами, при нестачі солі, а це менше 0,5 грамів на добу, у людини можуть спостерігати такі проблеми зі здоров’ям:
- втрата смаку;
- втрата апетиту;
- нудота;
- здуття кишківника;
- метеоризм.
"Можуть бути шлункові спазми, підвищена стомлюваність і зниження артеріального тиску. Також можуть бути навіть запаморочення, слабкість й навіть до судом м'язів, погіршення пам'яті та загальне ослаблення організму".
Надія Оперчук пояснила, що окрім кам’яної солі, яку видобувають в природних підземних родовищах, є інші види.
"Є йодована сіль, яка також дуже корисна для організму. Це та сама кухонна сіль, до якої додають і збагачують її йодидом або йодатом калію. Він необхідний для нормальної роботи щитоподібної залози і для інтелектуального розвитку дитини".
Зокрема, сказала, є гімалайська або рожева сіль.
"Вона видобувається і постачається нам з Пакистану. Має рожевий колір, так як ця сіль збагачена іншими мінералами, такими як магній і калій. Гімалайська рожева сіль також корисна для організму".
Гімалайська або рожева сіль. Суспільне Кропивницький
З її слів, у магазинах продають й сіль зі зниженим вмістом натрію.
"Вона нещодавно масово з'явилася на прилавках магазинів. Це зазвичай суміш солей натрію – натрій-хлор і також калію – калій-хлор, в пропорції 70 на 30. Вона корисна для організму, так як калій допомагає і сприяє більшому виведенню зайвої рідини з організму. Тому вона ідеальна для людей з гіпертонією. Однак її треба обережно вживати людям із захворюванням нирок. У таких станах сіль з калієм може бути протипоказана".
Як обрати сіль для консервування
Надія Оперчук радить при купівлі солі для консервування звертати увагу на її склад.
"Сьогодні на прилавках наших магазинів з'явилася імпортована сіль, яка називається турецька сіль. Це та сама імпортована дрібна кам'яна або морська сіль і вона масово з'явилася в Україні. Вона призначена для підсолення, тобто для щоденного використання людиною у харчових продуктах, але часто вона не підходить для консервації, тому що у своєму складі вона містить антизлежувачі. Це фероціанід калію Е-356, який може просто псувати закрутки, консерви, так як він робить овочі м’якими".
Скільки потрібно споживати солі
Зі слів лікарки, для підтримки здоров'я дорослим рекомендують споживати не більше п’яти грамів солі на добу, це не більше чайної ложки, дітям – до трьох грамів. Нестача солі в організмі може спричинити зниження тиску, судоми м'язів, погіршення пам'яті і загальне ослаблення організму.
