Для приготування смачних та поживних котлет не обов’язково використовувати м’ясний фарш. В якості основного інгредієнта для такої страви підійдуть різноманітні овочі: нут, баклажани, кабачки, квасоля, соя, боби, сочевиця. Котлети на основі рослинних компонентів неодмінно сподобаються прихильникам здорового способу життя та вегетаріанцям. Їх можна використовувати в бургерах, до гарніру або просто вживати з різними соусами. Вони підійдуть як для дітей, так і для тих дорослих, кому потрібне особливе харчування. Якщо вживати корисні та апетитні вегетаріанські котлети, то можна значно покращити свій фізичний стан та зберегти фігуру.
Які бувають вегетаріанські котлети
Ресторани швидкого харчування та веганські кафе пропонують велику кількість котлет, які можуть відрізнятися розміром, формою, вагою, складом чи способом приготування. На сайті panivegan.com можна вибрати котлети на основі рослинних інгредієнтів, які чудово підійдуть для швидкої та простої вечері у будній день. Для приготування таких страв зазвичай використовуються різні овочі та крупи з високим вмістом білка рослинного походження. До найпопулярніших і найпоширеніших вегетаріанських котлет варто віднести:
- Сочевичні. Для приготування таких рослинних котлет підійде біла, червона, зелена, чорна сочевиця. Кожен сорт має свій особливий смак. Щоб приготувати начинку, потрібно відварити сочевицю до м’якості, відкинути на сито і перемолоти її в блендері до кашоподібного стану. В отриману масу додають цибулю, моркву, сіль, перець до смаку. Потім її присипають житнім борошном і обсмажують на сковороді. Котлети, які приготовлені з цієї зернобобової культури, можна подавати до столу холодними чи гарячими.
- Нутові. Нут або турецький горох багатий на рослинний білок, кремній, кальцій, фосфор, які необхідні для зміцнення кісткової тканини. Він допомагає налагодити травлення, а також виводить з організму токсини та шлаки. Щоб приготувати вегетаріанські котлети з нуту, потрібно заздалегідь його замочити на 7-8 годин. Як наповнювач в горохову масу можна використовувати моркву, часник, цибулю, коріандр, кінзу або інші овочі та зелень. Подають нутові котлети до столу з різними соусами: кетчуп, сацебелі, песто. Вони добре поєднуються зі спагеті та кашами з круп.
- Квасоляні. Квасоля містить до 25% білка, засвоєння якого сягає 70-80%. Вона має позитивний вплив на центральну нервову систему. Котлети можна робити з усіх видів зернової квасолі. Все залежатиме від смакових уподобань людини. Квасолеві котлети можна поєднувати з овочевим рагу або з кашами із зернових.
Для приготування рослинних котлет можна використовувати горох, сою, білокачанну або цвітну капусту, моркву, кабачки, картоплю, гриби щільної консистенції.
Чому варто вживати в їжу вегетаріанські котлети
Котлети на основі рослинних інгредієнтів дозволяють замінити багато м’ясних продуктів. До головних їх переваг належить:
- наявність фолієвої кислоти, ніацину, міді, фосфору, марганцю та інших мікроелементів, які забезпечують нормальну роботу багатьох фізіологічних систем організму та підвищують імунітет;
- рослинні котлети містять 15% добової норми клітковини, тоді як у яловичому м’ясі харчові волокна відсутні;
- низька калорійність страви (близько 153 ккал на 100 г рослинного продукту).
Вегетаріанські котлети з різноманітних овочів стають досить популярною стравою. Їх часто вживають жінки та чоловіки, які прагнуть скинути зайву вагу та кардинально змінити свою зовнішність. Завдяки таким рослинним продуктам можна бути завжди в тонусі та гарному настрої.
