Фахівці відзначили, що, якщо в раціоні сім’ї рис займає особливе місце, то наприклад, маленьким дітям краще їсти білий рис.
Коричневий і білий рис виробляються з одного і того ж зерна / фото ua.depositphotos.com
Коричневий і білий рис дуже схожі, оскільки виробляються з одного і того ж зерна. Відмінності в їх поживній цінності обумовлені тим, як обробляється зерно.
Зібране цільне зерно рису містить три основні компоненти: висівки, зародки та ендосперм. “Білий рис обробляли для видалення висівок і зародків”, – пояснив Кім Явіц, доктор медичних наук. За його словами, така обробка “видаляє клітковину і багато мікроелементів” із зерна, “залишаючи в основному крохмаль”. А коричневий рис все так же містить висівки і зародки, а також ендосперм. “Ось чому ми вважаємо його цільним”, – підкреслив фахівець, передає Delish.
За словами дієтологів, висівки і зародки – одні з найбільш поживних частин зерна. За словами дієтолога Еллі Маст, “висівки та зародки коричневого рису містять клітковину, вітаміни та мінерали”. Ці компоненти містять цінні поживні речовини, яких не вистачає в обробленому білому рисі.
Відео дня
